夏にサンドイッチが腐るのは?具や保存方法、水分が重要!?

2015/04/30 2015/07/14

暑～い夏は、食品が腐りやすくて、
食中毒にも気をつけないといけない、大変な時期ですよね～

この時期のお弁当なんかは
特に注意が必要なので、かなり気を遣う人も多いと思います。

そんな中、
子供が「サンドイッチがいい！」
なんて言うと困りますよね～(ｰﾍー;)

サンドイッチは比較的、
傷みやすく、腐りやすいものなので、
夏に子供に持たせるには、ちょっと怖いです。

だから持たせたくなくても、
どうしても聞かないのが子供なんですよね・・・

でもだったら、
腐りにくいサンドイッチを作って持たせればいい！

ってことで・・・（ちょっと強引？(-”-;A

今回は、サンドイッチが腐る原因と、
できるだけ腐りにくいサンドイッチはどんなものかを
書いていきたいと思います♪

夏にサンドイッチが腐るのは何が原因？

サンドイッチに関わらず、食品が腐る原因は、
微生物や細菌によるものです。

なので、微生物や細菌がたくさん増えることで、
食品は傷み、腐ってしまうんです。

その微生物や細菌をなくすことができれば
一番いいんですが・・そうはいかないですからねぇ～(ｰ｡ｰ)

でもその代わりに、
増やさないようにする方法はあります！

基本的に、菌が増える条件というのは、

・調理をするときに不衛生
・室温で置いておく
　（細菌は３０～３５度が繁殖するのに最適な温度）
・酸素がある
・水分がある

これらの条件がそろった時、
一気に微生物などの菌が増えて、腐ってしまいます。

なので、
この４つの条件に当てはまらないようにすれば、
食品が腐るのを防げるってわけなんです！

夏はサンドイッチの水分を減らすことが大切！

「水分を減らす」
これだけを見ると、
パサパサに乾燥したサンドイッチを食べるのか！？

って思ってしまうかもしれませんが、そうじゃないですよ～

微生物や細菌を、
なるべく増やさないようにするためには、
少しでも水分を減らす必要があるってことです！

具体的にどういうことかというと・・・

・水分の多い具材は避ける
・トーストしたパンや火を通した具材は、冷ましてから使う
・ツナは油をしっかり切る

上記に気をつけて、サンドイッチを作る際に、
なるべく、水分が含まないようなサンドイッチを作ることが
大切だというわけです(｡–)ﾉ

サンドイッチの具は、夏場なら何が適切？

じゃあ一体どんなものを挟んで、
どんなサンドイッチを持って行ったらいいのか・・・
気になるところですよね？

夏は基本的に、
腐りにくいサンドイッチを持って行った方が安全なので、

具材は、

・水分がなるべく少ないものを選ぶこと
・傷みやすい生野菜は使わないこと
・火を通したものを使うこと
・少し濃い目に味付けをしたものを使うこと
・酢やレモン、カレー粉などを使ったものを使うこと
・ジャムなどを使うこと

それと、パンにマヨネーズを塗る人も多いと思いますが、
夏は、からしマヨネーズを塗るのも効果的ですよ(*’-')b

でもこれだけでは分かりづらいと思うので、
夏に適した具材のレシピも、いくつか載せておきますので、
よかったら参考にどうぞ～♪

〇キャベツとベーコンのカレーサンドイッチ

〇新玉ねぎのカレーマリネ

〇キャロットラペ

〇ブルーベリーハムサンド（ハムは湯通しすると腐り防止に）

〇梅＆ツナ

〇人参のきんぴらマヨ

材料
・人参　　　　　１本
・ツナ缶　　　　１/２缶
・砂糖　　　　　小さじ１/３
・しょうゆ　　　小さじ１弱
・サラダ油　　　小さじ１
・マヨネーズ　　１０ｇ
・こしょう　　　適量

１．人参を千切りにします
２．フライパンに油を敷いて、人参を炒めます　
３．人参に油がまわったら、ツナ・砂糖・しょうゆを加えて
　　水気がなくなるまで煮ます
４．冷めたら、こしょうとマヨネーズを加えて、できあがり

この他にも、

きのこ（しめじやエリンギなど）とツナをカレー粉で炒めたものや、
卵サンドにカレー粉をひとつまみ入れたもの、
きんぴらごぼうだったり、

単純なものなら、

ミートソースだったり、
焼きそばだったり、
しっかり火を通した、卵焼きと湯通ししたハムとか・・・

他にもいろいろありますね～

これまでに載せたものは、
極力腐らない具材にしましたが、

もし、保冷バッグに保冷剤を入れて、
６～７時間以内に食べられて、
室内に置いておけるなら、

生野菜やチーズなどを入れても大丈夫ですので、
いろんな具材を使うことができますよ(o^∇^o)ﾉ

ただ、匂いがおかしかったり、
食べてみて、味が少しでもおかしいと感じたら、
すぐに食べるのをやめてくださいね！！

夏はサンドイッチの作り方や保存方法も大切！

ここまでで、
どんなサンドイッチが腐りにくいのか、
だいたい分かっていただけたと思いますが・・・

大切なことはまだあるんです！

それは、

・サンドイッチを作るときに衛生面に気をつけること
・作ったサンドイッチの保存方法

この二つは腐る原因である、
微生物や細菌を減らすためには、かなり重要なことです。

サンドイッチを作る前に、
手を洗うのはもちろんのこと、包丁やまな板を消毒して、

あとはできるなら、
素手でサンドイッチを触らないようにするために、
手袋をして作ると一番いいです(≧∇≦)b

そして、作ったサンドイッチは、
具とパンをなじませるために、しばらく置いておくと思いますが、

このときにラップでくるんで、
すぐに冷蔵庫に入れること。

夏は暑いため、常温で置いておくことは、
菌の繁殖につながってしまうので、やめてくださいね！

また、お弁当にサンドイッチを持っていく場合は、
必ず、保冷バッグやクーラーボックスなどの
保温できるものに、保冷剤と一緒に入れて、
持って行くようにしてください。

そして保冷剤は、ペットボトルを凍らせてもいいですし、
おしぼりやゼリーを凍らせたものでもいいので、
必ず一緒に入れてくださいね～

その他の方法としては、
具材とパンを別々に持って行き、
食べるときにパンに挟んで食べてもいいですね(*^ｰﾟ)

この方法なら、パンがべちゃべちゃになるのを防げますし、
パンに水分がついて、腐りやすくなることも防げます。

この方法の場合、パンにはあらかじめ、
バターやマーガリン、マヨネーズを塗っておくと楽ですよ♪

あとは、作ったサンドイッチを凍らせておいて、
持って行く日の朝に冷蔵庫に移してから持って行く、
という方法もありますね。

お昼には解凍されて、食べることができるし、
これなら、腐ることはまずありません！

ただ・・・冷凍できる具材が限られるので、
どんな具材でもできるというわけではないですが(￣Д￣；；

冷凍のサンドイッチについては、
「サンドイッチを冷凍保存!?冷凍できる具材や解凍方法は?」
に詳しく書いてありますよ～

そして最後に、
腐る原因の一つとして、「酸素がある」
というのがあったんですが、

これにとっても効果的なのが、

真空保存容器！！

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これは、容器の中を真空にすることで、
細菌が増えるのに必要な空気がなくなるので、
細菌の増殖を防ぐことができるんです。

このため、長時間置いておいても
腐ることがなく、おいしく食べられるんですよ～！

すごいですよね(*´ｴ｀*)

なので、サンドイッチをこの容器に入れて真空にして、
保冷剤を一緒に入れておけば、まず腐ることはないです。

これがあれば、もう暑い夏も怖くなくなりますね♪

今回は、
サンドイッチを腐りにくくするための方法を
いろいろと書きましたが、けっこうありました～

でもこれらの方法を知っておけば、
「子供にサンドイッチがいい！」って言われても、
安心して、サンドイッチを持たせることができますねヽ(^◇^*)/

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