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子育て主婦の気になるあれこれ

夏にサンドイッチが腐るのは?具や保存方法、水分が重要!?

      2015/07/14

暑~い夏は、食品が腐りやすくて、
食中毒にも気をつけないといけない、大変な時期ですよね~

この時期のお弁当なんかは
特に注意が必要なので、かなり気を遣う人も多いと思います。

そんな中、
子供が「サンドイッチがいい!」
なんて言うと困りますよね~(ーヘー;)

サンドイッチは比較的、
傷みやすく、腐りやすいものなので、
夏に子供に持たせるには、ちょっと怖いです。

だから持たせたくなくても、
どうしても聞かないのが子供なんですよね・・・

でもだったら、
腐りにくいサンドイッチを作って持たせればいい!

ってことで・・・(ちょっと強引?(-”-;A


今回は、サンドイッチが腐る原因と、
できるだけ腐りにくいサンドイッチはどんなものかを
書いていきたいと思います♪

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夏にサンドイッチが腐るのは何が原因?


サンドイッチに関わらず、食品が腐る原因は、
微生物や細菌によるものです。

なので、微生物や細菌がたくさん増えることで、
食品は傷み、腐ってしまうんです。

その微生物や細菌をなくすことができれば
一番いいんですが・・そうはいかないですからねぇ~(ー。ー)


でもその代わりに、
増やさないようにする方法はあります!

基本的に、菌が増える条件というのは、

・調理をするときに不衛生
・室温で置いておく
 (細菌は30~35度が繁殖するのに最適な温度)
・酸素がある
・水分がある


これらの条件がそろった時、
一気に微生物などの菌が増えて、腐ってしまいます

なので、
この4つの条件に当てはまらないようにすれば、
食品が腐るのを防げるってわけなんです!


夏はサンドイッチの水分を減らすことが大切!


「水分を減らす」
これだけを見ると、
パサパサに乾燥したサンドイッチを食べるのか!?

って思ってしまうかもしれませんが、そうじゃないですよ~


微生物や細菌を、
なるべく増やさないようにするためには、
少しでも水分を減らす必要があるってことです!

具体的にどういうことかというと・・・

・水分の多い具材は避ける
・トーストしたパンや火を通した具材は、冷ましてから使う
・ツナは油をしっかり切る



上記に気をつけて、サンドイッチを作る際に、
なるべく、水分が含まないようなサンドイッチを作ることが
大切だというわけです(。–)ノ


サンドイッチの具は、夏場なら何が適切?


じゃあ一体どんなものを挟んで、
どんなサンドイッチを持って行ったらいいのか・・・
気になるところですよね?

夏は基本的に、
腐りにくいサンドイッチを持って行った方が安全なので、

具材は、

・水分がなるべく少ないものを選ぶこと
・傷みやすい生野菜は使わないこと
・火を通したものを使うこと
・少し濃い目に味付けをしたものを使うこと
・酢やレモン、カレー粉などを使ったものを使うこと
・ジャムなどを使うこと


それと、パンにマヨネーズを塗る人も多いと思いますが、
夏は、からしマヨネーズを塗るのも効果的ですよ(*’-')b


でもこれだけでは分かりづらいと思うので、
夏に適した具材のレシピも、いくつか載せておきますので、
よかったら参考にどうぞ~♪


〇キャベツとベーコンのカレーサンドイッチ


〇新玉ねぎのカレーマリネ


〇キャロットラペ


〇ブルーベリーハムサンド(ハムは湯通しすると腐り防止に)


〇梅&ツナ


〇人参のきんぴらマヨ

材料
・人参     1本
・ツナ缶    1/2缶
・砂糖     小さじ1/3
・しょうゆ   小さじ1弱
・サラダ油   小さじ1
・マヨネーズ  10g
・こしょう   適量


1.人参を千切りにします
2.フライパンに油を敷いて、人参を炒めます 
3.人参に油がまわったら、ツナ・砂糖・しょうゆを加えて
  水気がなくなるまで煮ます
4.冷めたら、こしょうとマヨネーズを加えて、できあがり



この他にも、

きのこ(しめじやエリンギなど)とツナをカレー粉で炒めたものや、
卵サンドにカレー粉をひとつまみ入れたもの、
きんぴらごぼうだったり、

単純なものなら、

ミートソースだったり、
焼きそばだったり、
しっかり火を通した、卵焼き湯通ししたハムとか・・・

他にもいろいろありますね~


これまでに載せたものは、
極力腐らない具材にしましたが、

もし、保冷バッグに保冷剤を入れて、
6~7時間以内に食べられて、
室内に置いておけるなら、

生野菜やチーズなどを入れても大丈夫ですので、
いろんな具材を使うことができますよ(o^∇^o)ノ

ただ、匂いがおかしかったり、
食べてみて、味が少しでもおかしいと感じたら、
すぐに食べるのをやめてください
ね!!


夏はサンドイッチの作り方や保存方法も大切!


ここまでで、
どんなサンドイッチが腐りにくいのか、
だいたい分かっていただけたと思いますが・・・

大切なことはまだあるんです!


それは、

・サンドイッチを作るときに衛生面に気をつけること
・作ったサンドイッチの保存方法


この二つは腐る原因である、
微生物や細菌を減らすためには、かなり重要なことです。


サンドイッチを作る前に、
手を洗うのはもちろんのこと、包丁やまな板を消毒して、

あとはできるなら、
素手でサンドイッチを触らないようにするために、
手袋をして作ると一番いいです(≧∇≦)b


そして、作ったサンドイッチは、
具とパンをなじませるために、しばらく置いておくと思いますが、

このときにラップでくるんで
すぐに冷蔵庫に入れること。

夏は暑いため、常温で置いておくことは、
菌の繁殖につながってしまうので、やめてくださいね!


また、お弁当にサンドイッチを持っていく場合は、
必ず、保冷バッグクーラーボックスなどの
保温できるものに、保冷剤と一緒に入れて
持って行くようにしてください。

そして保冷剤は、ペットボトルを凍らせてもいいですし、
おしぼりゼリーを凍らせたものでもいいので、
必ず一緒に入れてくださいね~


その他の方法としては、
具材とパンを別々に持って行き、
食べるときにパンに挟んで食べてもいいですね(*^ー゚)

この方法なら、パンがべちゃべちゃになるのを防げますし、
パンに水分がついて、腐りやすくなることも防げます

この方法の場合、パンにはあらかじめ、
バターやマーガリン、マヨネーズを塗っておくと楽ですよ♪


あとは、作ったサンドイッチを凍らせておいて、
持って行く日の朝に冷蔵庫に移してから持って行く、
という方法もありますね。

お昼には解凍されて、食べることができるし、
これなら、腐ることはまずありません!

ただ・・・冷凍できる具材が限られるので、
どんな具材でもできるというわけではないですが( ̄Д ̄;;

冷凍のサンドイッチについては、
「サンドイッチを冷凍保存!?冷凍できる具材や解凍方法は?」
に詳しく書いてありますよ~


そして最後に、
腐る原因の一つとして、「酸素がある」
というのがあったんですが、

これにとっても効果的なのが、

真空保存容器!!

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これは、容器の中を真空にすることで、
細菌が増えるのに必要な空気がなくなるので、
細菌の増殖を防ぐことができるんです。

このため、長時間置いておいても
腐ることがなく、おいしく食べられるんですよ~!

すごいですよね(*´エ`*)

なので、サンドイッチをこの容器に入れて真空にして、
保冷剤を一緒に入れておけば、まず腐ることはない
です。

これがあれば、もう暑い夏も怖くなくなりますね♪



今回は、
サンドイッチを腐りにくくするための方法を
いろいろと書きましたが、けっこうありました~

でもこれらの方法を知っておけば、
「子供にサンドイッチがいい!」って言われても、
安心して、サンドイッチを持たせることができますねヽ(^◇^*)/

 - 料理

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