干し柿の冷凍保存方法　霜や冷凍焼けから防ぐには？

2014/10/19 2014/11/08

冬になると
スーパーで見かける干し柿ですが、

買うとなると・・・高い！！（涙）

だから、
家庭で干し柿を作るっていう人も多いんじゃないでしょうか？

なんてったって、
渋柿が手に入れば作れちゃいますからね～

って渋柿じゃなくても作れますが・・・

でも、たくさん作った干し柿も
保存方法を間違えると、台無しです！

そうならないためにも、

今回は干し柿の保存方法を書いていきま～す♪

３ヶ月以上保存するなら、冷凍が一番！

寒い地域に住んでる場合は、
冬の間は常温でも大丈夫ですが、

そうじゃない人は
冷蔵庫で保存することが多いと思います。

この場合、
干し柿を一つずつラップに包んで、冷蔵庫で保存すれば、
１～２ヶ月の間ならもちます。

でも冷蔵庫で保存する場合、

干し柿によっては、
白い粉をふくこともあるんですが、

表面がべたっとした感じになることもあるんです・・・。

あれ、
けっこう嫌なんですよね～！

手がベタベタするし・・・

それにそうなると、

食感も変わってきちゃうし、
味も悪くなってしまうので、

長期保存するときは、
やはり冷凍するのが一番ですね！

しかし、フードセーバーなどの
真空パック機を使って真空状態にすれば、

冷蔵保存でも、
変わらぬ柔らかさのまま、半年程度は保存できちゃうんです。

でもそんなの持ってない！

っていう人も多いと思います・・・

なので、
そんな人にはこの冷凍保存方法がオススメです！！

霜が付かない？冷凍焼けしない？簡単な冷凍保存方法

干し柿のおいしさを残しつつ、長期間保存するには、

冷凍するのが一番！

でも、長期で冷凍保存するとなると、
やっぱり心配になるのが・・・

『霜』や『冷凍焼け』

これらは冷凍保存の敵ですよね～？

霜は、
食品の水分が表面に出て凍ったもので、

冷凍焼けは、
空気に触れないようにすれば大丈夫なので、

真空パック状態にできれば、どちらも防げちゃいます。

なので、

食感も残しつつ、
おいしさも保ってて、
霜ができずに、
冷凍焼けもせず、
長期間保存できるのは、

真空パックにして冷凍することなんです！

で・す・が！！！

真空パック機を持ってなくても、

・冷凍保存用の密閉袋（ジップロックなど）
・クッキングシート（オーブンシート）
・キッチンペーパー
・ラップ

この道具たちさえあれば、

真空パックで冷凍したときと同じように

霜や冷凍焼けからも
干し柿を守ることができます。

方法は・・・

まず干し柿をラップで包みます。

次に、ラップで包んだ干し柿をクッキングシートで包んでから、
今度はキッチンペーパーで包んで、冷凍用の保存袋に入れます。

そして、袋を閉じるときに
できるだけ真空状態に近づけるために、

ボウルか鍋に水をはり、
その中に保存袋を入れて、水圧で空気を抜いていってもいいですし、

掃除機で吸ってもいいです。

めんどくさければ、自分で吸ってもいいですよ～（笑）

これで冷凍して、できあがりです！

一つ一つ包むのは面倒！！

クッキングシートとかがもったいない！という人は、

クッキングシートとキッチンペーパーをそれぞれ二つ折りにして、
二つ折りにしたクッキングシートを、キッチンペーパーではさみます。

そして、はさんだ状態で冷凍用の保存袋に入れます。
（そうすると、袋の中で外側がキッチンペーパー、
　内側がクッキングシート、という状態になっていると思います）

一つずつラップに包んだ干し柿を、
クッキングシートの中（一番内側）に入れます。

それを、お好きな方法で真空状態にして、
袋を閉じればＯＫです！

この方法で冷凍保存すれば、

・ラップで包むことで空気に触れさせない
・表面に出た水分をキッチンペーパーが吸ってくれるので、
霜になることはない
・水分を吸ったキッチンペーパーと干し柿がくっつくのを
クッキングシートが防いでくれる
・真空状態にしているため（なるべくだけど・・・）
冷凍焼けはしない

などの理由から、
間違いなく干し柿を守ってくれますよ！

やり方はそんなに難しくないので、
けっこう簡単にできると思います。

ちなみにこの方法、他の食材でもできるので
何かと重宝すると思いますよ～

ただ、キッチンペーパーのおかげで、
中に何が入っているか分かんなくなるので・・・

袋に『干し柿』とかって書いておいたほうがいいですね。

市販の干し柿を冷凍保存してもＯＫ！

干し柿が大好きだから、
年中食べていたい！という人にはオススメの保存方法ですね。

でも家では作らないから、買って食べる。

という人でも、
買ってきた干し柿を冷凍保存しておけば、
好きなときに食べられますよ～

そういえば・・・

食べるときは解凍して食べますが、
常温で解凍すると、固くなってしまうので、

冷蔵庫に入れておいて、徐々に解凍していくと

固くならずに、おいしく食べられます。

ぜひ、一度お試しあれ～！

あぁ～～、
書いていると干し柿が食べたくなってくる～（笑）

そして今年も寒い季節がやってくるぅ（泣）

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