金木犀の花で手作り!!お茶にリキュール、シロップ漬けの作り方
2014/11/03
秋になると、
甘～い香りがどこからか漂ってきますよね～
あの金木犀の香りには、
精神を安定させる効果があるみたいなんですよ！
確かに言われてみると、
あの香りを嗅ぐとどこか落ち着くような気がします。
私の場合、
高校の敷地内に
金木犀がたくさん植えられていたので、
あの香りが漂ってくると、
どうしても高校時代を思い出してしまうんですが・・・
っと、どうでもいい話をしてしまいましたが（汗）
この甘くていい香りをぜひ！
あなたの食卓にも！（笑）
金木犀のお茶で目覚め、
シロップ漬けを使用したおやつを食べて、
晩酌にはリキュールで一杯。
どうですか？
金木犀好きの方なら、
たまらないかと思います！！
あまり好きじゃない人には、
違う意味でたまらないと思いますが・・・（苦笑）
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まずは、金木犀の花を摘み取りましょう♪
お茶でもリキュールでも、シロップ漬けでも
金木犀の花を摘み取るところまでは一緒です。
そして
香りが一番強い時期というのが、
つぼみが開きかけの頃なので
そのときを見計らって摘み取るといいでしょう！
ちなみに、
あんなに良い香りを放っている花なので、
虫がいっぱいいるんじゃないの！？
って心配で洗う人もいると思いますが・・・
洗わないほうが、香りはよく残りますね～
でも、
一つ一つチェックするのは大変過ぎるので、
ザルでふるうのがオススメです！
もし、それでも気になる方は、
もう洗っちゃってくださ～い！
（シロップ漬けなら火にかけるので、洗っても大丈夫ですけど）
金木犀の手作りお茶＆リキュール＆シロップ漬け
花も用意できたので、
ここからは、それぞれの作り方を載せていきます。
～お茶の作り方①～
１．キレイにした花を3、4日陰干しする
または、レンジで様子を見ながら加熱して、
カラカラになるまでやる
（一度に全部やらず、少しずつに分けてやるといい）
２．緑茶やウーロン茶の茶葉と花を混ぜて、香りをつける
３．そのまま使ってもいいし、花だけを取り除いてもいい
～お茶の作り方②～
１．キレイにした花を、香りが残っているぐらいまで陰干しする
そしてそれを瓶につめておく
２．ティーポットに花を入れて、お湯を注ぐ
（90度前後のお湯がいい）
３．カップ1杯に対して、ティースプーン2、3杯を目安に入れる
（お好みだけど、入れすぎると苦かったり、えぐかったりする）
ひとえにお茶と言っても、
茶葉に香りを移したものや
金木犀の花をそのまま使うものなどがあるんですよ～
さて、お次のリキュールですが・・・
飲むまでに熟成させる時間が必要なので、
ちょっと時間というか日数がかかりますので、ご注意を～！
～リキュールの作り方～
材料は
・金木犀の花 25ｇ
・35度の焼酎（ホワイトリカー） 500ｃｃ
・氷砂糖（あってもなくてもいい） 大さじ2
・お茶パック 3.4枚
・保存する瓶
１．キレイにした花をお茶パックに入れる
２．瓶に金木犀の花を入れたパックを入れ、その上から静かに焼酎を注ぐ
３．漬けてから一週間経ったら、パックを取り出す
一ヶ月も経てば飲めるんですが、
半年から1年ぐらい冷暗所に置いておけば、
熟成して、もっとまろやかな味になりますよ。
～シロップ漬けの作り方～
材料は
・金木犀の花 適量
・桂花陳酒（なければ白ワインでも） 適量
・グラニュー糖（桂花陳酒と1対1の割合で） 適量
１．キレイにした花を鍋に入れる（水洗いしてもOK）
２．花がひたひたになるくらいの量の桂花陳酒とグラニュー糖を入れる
（白ワインの場合はグラニュー糖を少し多めに入れる）
３．一度沸騰させて砂糖が溶けたら、花を入れて弱火で軽く煮る
４．人肌程度まで冷めたら、消毒した瓶に入れる
このシロップ漬け、
ケーキなどにも使えるし、
杏仁豆腐やアイスクリームにかければ
見栄えもいいし、おいしいですよね♪
せっかくの金木犀、年中楽しもう！
ステキな香りを放ってくれる金木犀。
花が咲いたら、
香りを嗅いで終わりなんてもったいない！！
どうせなら
日持ちのするものにして、
季節問わず、香りも味も楽しんじゃいましょ～♪
特に疲れて、
気持ち的にも参ってるときなんか、いいですよね！
金木犀のお茶を飲んで一服。
仕事でイライラしてる旦那さまに
リキュールを一杯。
間違いなく落ち着きますよ～
花を摘み取って、
一つ一つ、ごみや虫を取りのぞくのは
かな～り大変ですが・・・
やる価値あり！です。
自然の恵み、いただいちゃいましょ♪
