新米のおいしい炊き方　研ぎ方は?水加減は?大切なのはこの６つ!!

2014/09/29 2014/11/03

いよいよやってきましたね～！

食欲の秋！！

この時期は、
秋の味覚が盛りだくさんですが、

その中でも新米は見逃せません！

なんてったって、
日本人の主食ですからね～

もちもちでみずみずしくて、
おいしい新米。

今では、
お米をおいしく炊き上げる
いろんな土鍋や炊飯器も出てきてますが、

わざわざそんなものを買わなくても、

この６つのポイントさえ押さえておけば、

おいし～～い新米が食べられますよ！！

新米をおいしく食べるための、大切な６つのポイント

特別、難しいことはありませんが
これらのポイントを押さえるだけです。

１．初めの洗米は、水にくぐらせるだけでいい

新米はぬかの臭みなど、
水に染み出たものも吸い取ってしまうので、

水で洗うのは、ほんの１秒でいいんです。

やり方としては、
水を張ったボウルに、米を入れたザルをくぐらせる感じですね。

まずはさっとくぐらせて、表面の汚れなどを取ってから
水が半透明になるぐらいまで研ぐといいです。

２．研ぐときは、やさしくね

あまりガシガシと強く研ぐと、
新米に傷をつけて、米が割れてしまったりします。

しかも旨味の層まで取れてしまうので、

極力、やさし～く研ぎましょう！

３．炊く前に、水に２時間浸す

よく言われるのが３０分～６０分なんですが、
研いだお米にじっくりと水を吸わせることで、

デンプンが分解して、粘りが出てふっくらするので、

２時間ほど浸しておきましょう！

４．炊くときの水は、軟水を使う

硬水を使って炊くと、
少しボソボソした食感になるため、

軟水の方が良いです。

ちなみに水道水は軟水なので、
水道水を使って炊いていている方は

そのままで大丈夫ですよ～

５．炊くときの水の量は、目盛りより少し減らす

新米は水分を含みやすい上に、
２時間も水に浸しているので、

たくさん水を吸っています。

なので、目盛りよりも少し減らして炊いてください。

軟らかめが好きな人は、
目盛りちょうどがいいかもしれません。

６．炊けたら、ほぐす

炊き上がったら、
ご飯をほぐします。

ほぐすことで、

ご飯が固まるのを防げますし、
底にある水分を蒸散することで、
あのCMで見るようなツヤツヤなご飯になるんです。

ほぐし終えたら、
炊飯器のスイッチは切って、

布巾をかぶせて蒸らしましょう！

※スイッチは切ってるので、早く食べるか
　ラップに包んで、冷凍保存しちゃってくださいね

良いお米、生かすも殺すもあなた次第

６つのポイントはいかがでしたか～？

そんなに難しいことはないので、
新米が手に入ったら、やってみてください！

ちなみに、今では
いろんなブランド米などが出てきてますが、

保存方法を間違えていたり・・・
適当に量って・・・
適当に研いで・・・

そんなことをしていると
たとえ良いお米でも、

台無しになってしまうんですよね・・・。

今ではすごくそう思います。

実は私、
一人暮らしをしていた頃、
自炊はしてたけど、忙しく、

とりあえずご飯炊いて～～
とにかく食べられればいい！

という感じだったので、
なんとも思ってなかったのですが・・・

たまたま、
家に来てご飯を食べた家族に、

「なんで同じ米なのに、こんなに不味いんだ！？」

と言われたんです～（恥）

そのときは、

「安い炊飯器だからしょうがないじゃん！」

と言い訳しましたが・・・（炊飯器ごめん！）

やっぱり同じ米でも、
扱いようによってはこんなに差が出るんだな～と。

今だから、なおさら思いますね。

だから、せっかくの新米、

おいしく炊いて、
新米の良さを引き出してあげてください♪

そして、ママさん。

日本には、こんなにおいしいお米があるんだよ～

と子供さんに教えてあげてくださいね！

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