豚汁とけんちん汁の違いって一体何なの？

2014/08/17 2014/11/03

寒くなると、
イベントなどで振舞われる

豚汁がおいしいんですよね～！

あの味噌の香りと、豚肉の旨味が

これまた、たまらないんですよぉ！

思い出すだけで食べたくなりますね（笑）

でも子供のころ、給食でよく食べてた
けんちん汁。

これもおいしかったんですけど、
同じような具が入ってるし、味付けも味噌だったから、

正直、
豚汁とけんちん汁は何が違うの？

って思ってましたね～。

なので今回は、
その謎をハッキリさせたいと思います！！

豚汁はどんなもの？

まずは豚汁ですが・・・

名前の通りですね～

いろいろな野菜（大根・人参・ごぼう・こんにゃく・ネギ・里芋・しいたけ等）

と豚肉を煮込んで、

味噌で味付けをした料理です。

豚肉を入れることで、

野菜の味に豚肉の旨味が加わるので、

より一層おいしくなるだけじゃなく、

豚肉の脂が汁の表面を覆ってくれるので

汁が冷めにくくなるんですね～

これは寒い時期や寒い地方の料理には、

ピッタリですね！！

ちなみに、

『とんじる』でも『ぶたじる』でも

どっちでも読み方としては間違いじゃないですよ。

私は両方使いま～す♪
(あ、聞いてない・・・？(汗))

それじゃあ、けんちん汁は？

名前が一風変わったけんちん汁ですが・・・

いろいろな野菜（大根・人参・ごぼう・里芋・こんにゃく等）

と豆腐を油で炒めてから、

だしを加えて、

しょうゆで味付けした料理です。
（地方によっては味噌で味付け）

元々、鎌倉の建長寺で作られた

建長汁がなまって、けんちん汁になったと言われているんですよ～

そして、修行僧が作っていた精進料理だったので、

肉ではなくて、豆腐を入れる！
だしは、昆布としいたけを使う！

これが、本来のけんちん汁なんです。

まぁヘルシーさを求めるのなら、

けんちん汁がいいってことですね！

ちゃんとした違い、分かっていただけました？

豚汁とけんちん汁の違い・・・

それは、
豚肉を入れるか、豆腐を入れるかの違い

そして、
具材を油で炒めるか、炒めないかの違い

要はこれだけなんですね～！

味付けは地方によって違うので、

そこで判別はつけられないわけなんです。

でも最近では

けんちん汁に肉を入れたり、
だしはかつおで取ったり、
肉と野菜を油で炒めて煮込んだり、

と、

豚汁とけんちん汁の
具材や調理方法が混ざったりしてるので、

両方の違いがいっそう分からなくなってきてるそうですよ・・・。

確かに家で作るぶんには

おいしければ、何でもいいや！

ってのはけっこうありますからね～

でも違いを知ってるのに越したことはないですから、
覚えておくといいですね。

なにせ、具材たっぷりで

栄養面ではメインでも
いいくらいの料理なので、

子供に作ってあげて、ついでに違いも教えてあげれば

子供のためにもなると思いますよ～

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