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子育て主婦の気になるあれこれ

豚汁とけんちん汁の違いって一体何なの?

      2014/11/03

寒くなると、
イベントなどで振舞われる

豚汁がおいしいんですよね~!


あの味噌の香りと、豚肉の旨味が

これまた、たまらないんですよぉ!

思い出すだけで食べたくなりますね(笑)


でも子供のころ、給食でよく食べてた
けんちん汁。

これもおいしかったんですけど、
同じような具が入ってるし、味付けも味噌だったから、

正直、
豚汁とけんちん汁は何が違うの?

って思ってましたね~。


なので今回は、
その謎をハッキリさせたいと思います!!

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豚汁はどんなもの?


まずは豚汁ですが・・・

名前の通りですね~


いろいろな野菜(大根・人参・ごぼう・こんにゃく・ネギ・里芋・しいたけ等)

豚肉煮込んで

味噌で味付けをした料理です。


豚肉を入れることで、

野菜の味に豚肉の旨味が加わるので、

より一層おいしくなるだけじゃなく、

豚肉の脂が汁の表面を覆ってくれるので

汁が冷めにくくなるんですね~



これは寒い時期や寒い地方の料理には、

ピッタリですね!!


ちなみに、

『とんじる』でも『ぶたじる』でも

どっちでも読み方としては間違いじゃないですよ。


私は両方使いま~す♪
(あ、聞いてない・・・?(汗))


それじゃあ、けんちん汁は?


名前が一風変わったけんちん汁ですが・・・

いろいろな野菜(大根・人参・ごぼう・里芋・こんにゃく等)

豆腐油で炒めてから、

だしを加えて、

しょうゆで味付けした料理です。
(地方によっては味噌で味付け)


元々、鎌倉の建長寺で作られた

建長汁がなまって、けんちん汁になったと言われているんですよ~

そして、修行僧が作っていた精進料理だったので、

肉ではなくて、豆腐を入れる!
だしは、昆布としいたけを使う!


これが、本来のけんちん汁なんです。


まぁヘルシーさを求めるのなら、

けんちん汁がいいってことですね!


ちゃんとした違い、分かっていただけました?

豚汁とけんちん汁の違い・・・

それは、
豚肉を入れるか、豆腐を入れるかの違い

そして、
具材を油で炒めるか、炒めないかの違い


要はこれだけなんですね~!


味付けは地方によって違うので、

そこで判別はつけられないわけなんです。


でも最近では

けんちん汁に肉を入れたり、
だしはかつおで取ったり、
肉と野菜を油で炒めて煮込んだり、


と、

豚汁とけんちん汁の
具材や調理方法が混ざったりしてるので、

両方の違いがいっそう分からなくなってきてるそうですよ・・・。


確かに家で作るぶんには

おいしければ、何でもいいや!

ってのはけっこうありますからね~


でも違いを知ってるのに越したことはないですから、
覚えておくといいですね。

なにせ、具材たっぷりで

栄養面ではメインでも
いいくらいの料理
なので、

子供に作ってあげて、ついでに違いも教えてあげれば

子供のためにもなると思いますよ~

 - 料理

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