しじみの砂抜きで、ある物を入れればもっとおいしくなる!?

2014/08/16 2014/11/03

身はちっちゃいけど、

栄養もバッチリで
お酒を飲むときには欠かせない

しじみ

あなたは好きですか～？

でもこのしじみ、

砂抜きの方法で間違ったことをしてる人が・・・

けっこういるんですよ！！

なので、正しい方法で

きちんと砂抜きして、

なおかつ！

しじみをもっとおいしくさせる方法を

お教えしたいと思います～♪

これを見てるあなた、
今日の晩御飯は・・・

しじみ料理決定ですね！(笑)

砂抜きの間違った方法って、一体？

しじみを食べてて、

ジャリッ！

こんなイヤ～な音がしたことある人、
けっこういますよね？

私ももちろん経験済みです！
（しかも何回もね・・）

そんな人がやりがちなのは、、

・水道水だけの真水で砂抜き
・しじみが完全に水に浸かるほど、水をたくさん入れる
・塩の量はテキト～～
・冷蔵庫で一晩放置♪
・明るいところで砂抜き

けっこう該当する人がいるんじゃないですかぁ～～？？

これからは、
そのやり方はキッパリ忘れてくださいね！！！

じゃないと・・
イヤ～な効果音を聞き続けるはめになりますよ。

ところで、しじみをおいしくさせる、ある物とは！？

正しい砂抜き方法を知る前に、

砂抜きをする水にある物を入れると、

しじみの旨味が増す！

というのは知ってました～？

そのある物とは・・・

はちみつ

なんですけど、、

あんまりピンと来ないですよね～

しじみとはちみつって・・・？
って感じじゃないですか。

でもちゃんとした研究結果が出てるんですよ！

ブドウ糖を海水に入れることで、
しじみ（二枚貝）が活性化して

旨味成分が倍以上になるんです。

これを知ったからには
試さない手はないですよね～

ちなみにはちみつの量ですが・・・

少しでいいんです。

しじみの量によっても変わってきますが、

100mlの水なら、１滴程度で大丈夫ですね。

でも要注意ですよ！

真水で砂抜きをすると、

それだけで旨味成分がかなり減ってしまうので。

お待ちかねの、正しい砂抜き方法はこれだ！！

どうしたらしじみ達が
ちゃんと砂をはいてくれるのか・・・

それは、

しじみ達の普段の環境と同じようにしてあげること。

これだけですよ～！
簡単。簡単。

大切なのは、、

・必ず塩水で（１％の濃度にすること）
・水の量は、しじみが水面すれすれになるぐらい
　（しじみの頭が少し出てるぐらいでもいい）
・底が平たい容器で、しじみを重ならないように並べる
・水を入れた容器の中にザルや網を入れて、その上にしじみをのせる
・光を通さないもので、ふたをする
　（新聞紙やアルミホイルでもいい）
・夏は３時間、冬は５～６時間砂抜きをする
・はちみつを少し、塩水に混ぜる（更においしくするために）

これらを必ず守ること！

そうすれば、
しじみちゃん達はちゃんと砂をはいてくれます。

ちなみに、
正しい砂抜き方法の動画があったので、
良かったら参考にしてみてください。

YouTubeより

砂抜きって、
ほんと面倒ですよね～

でもこれをちゃんとやれば、

不快な音を立てずに済むんですよ。

しかも！

はちみつを少し入れて、
放っておくだけでおいしく食べられるんだから、

覚えておいて損はないと思いますよ！

正直、ジャリッ！が怖くて、
貝類が苦手な私ですが・・・

この方法を知ってからは、
逆に、ちゃんと砂抜きをするようになりましたね～（笑）

体には良いしじみだからこそ、
正しい砂抜きの仕方を知って、

貝が怖くて食べられない多くの人が
食べられるようになってくれればいいなぁ～～

と願うばかりです。

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