ポロロの徒然なるままに…

子育て主婦の気になるあれこれ

しじみの砂抜きで、ある物を入れればもっとおいしくなる!?

      2014/11/03

身はちっちゃいけど、

栄養もバッチリで
お酒を飲むときには欠かせない

しじみ

あなたは好きですか~?


でもこのしじみ、

砂抜きの方法で間違ったことをしてる人が・・・


けっこういるんですよ!!


なので、正しい方法で

きちんと砂抜きして、

なおかつ!

しじみをもっとおいしくさせる方法

お教えしたいと思います~♪


これを見てるあなた、
今日の晩御飯は・・・

しじみ料理決定ですね!(笑)

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砂抜きの間違った方法って、一体?


しじみを食べてて、

ジャリッ!


こんなイヤ~な音がしたことある人、
けっこういますよね?

私ももちろん経験済みです!
(しかも何回もね・・)

そんな人がやりがちなのは、、


・水道水だけの真水で砂抜き
・しじみが完全に水に浸かるほど、水をたくさん入れる
・塩の量はテキト~~
・冷蔵庫で一晩放置♪
・明るいところで砂抜き



けっこう該当する人がいるんじゃないですかぁ~~??


これからは、
そのやり方はキッパリ忘れてくださいね!!!

じゃないと・・
イヤ~な効果音を聞き続けるはめになりますよ。


ところで、しじみをおいしくさせる、ある物とは!?


正しい砂抜き方法を知る前に、

砂抜きをする水にある物を入れると、

しじみの旨味が増す!

というのは知ってました~?


そのある物とは・・・


はちみつ


なんですけど、、

あんまりピンと来ないですよね~

しじみとはちみつって・・・?
って感じじゃないですか。


でもちゃんとした研究結果が出てるんですよ!

ブドウ糖を海水に入れることで、
しじみ(二枚貝)が活性化して

旨味成分が倍以上になるんです。


これを知ったからには
試さない手はないですよね~

ちなみにはちみつの量ですが・・・

少しでいいんです。

しじみの量によっても変わってきますが、

100mlの水なら、1滴程度で大丈夫ですね。


でも要注意ですよ!


真水で砂抜きをすると、

それだけで旨味成分がかなり減ってしまうので。


お待ちかねの、正しい砂抜き方法はこれだ!!

どうしたらしじみ達が
ちゃんと砂をはいてくれるのか・・・

それは、

しじみ達の普段の環境と同じようにしてあげること。

これだけですよ~!
簡単。簡単。


大切なのは、、

・必ず塩水で(1%の濃度にすること)
・水の量は、しじみが水面すれすれになるぐらい
 (しじみの頭が少し出てるぐらいでもいい)
・底が平たい容器で、しじみを重ならないように並べる
・水を入れた容器の中にザルや網を入れて、その上にしじみをのせる
・光を通さないもので、ふたをする
 (新聞紙やアルミホイルでもいい)
・夏は3時間、冬は5~6時間砂抜きをする
・はちみつを少し、塩水に混ぜる(更においしくするために)



これらを必ず守ること!

そうすれば、
しじみちゃん達はちゃんと砂をはいてくれます。


ちなみに、
正しい砂抜き方法の動画があったので、
良かったら参考にしてみてください。



YouTubeより



砂抜きって、
ほんと面倒ですよね~

でもこれをちゃんとやれば、

不快な音を立てずに済むんですよ。


しかも!

はちみつを少し入れて、
放っておくだけでおいしく食べられるんだから、

覚えておいて損はないと思いますよ!


正直、ジャリッ!が怖くて、
貝類が苦手な私ですが・・・

この方法を知ってからは、
逆に、ちゃんと砂抜きをするようになりましたね~(笑)


体には良いしじみだからこそ、
正しい砂抜きの仕方を知って、

貝が怖くて食べられない多くの人が
食べられるようになってくれればいいなぁ~~

と願うばかりです。

 - 料理

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